21世纪经济报道记者易佳颖
近日，“张亮麻辣烫没有张亮了”登上热搜。
天眼查APP显示，9月初，张亮麻辣烫关联公司——张亮企业管理(集团)有限公司发生工商变更。原股东上海毅珩商业发展有限责任公司(持股90%)和创始人张亮(持股10%)退出股东行列。
同时，新增上海毅言久鼎企业管理有限公司作为新的控股股东，持有张亮企业管理(集团)有限公司100%股权。而该公司法定代表人和最终受益人均为张亮。此次变更完成后，张亮不再直接持有张亮企业管理(集团)有限公司股份，但仍然间接控制着整个集团。
“张亮麻辣烫此时在股权方面做出全新部署，背后的动机要结合今年4月份在新加坡举行的战略发布会一起来思考。”胜利鸟战略咨询总监朱瑞士在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“张亮麻辣烫选择在新加坡举行全球发布会，意在全球市场。在此野心的助推下，再结合本次股权部署，可以看出：张亮麻辣烫为品牌全球化及上市做准备。”
从海外门店布局情况看，2016年，张亮麻辣烫将海外首店开在了日本东京，三年后开放海外加盟，截至目前在日本、美国、澳大利亚等近20个国家建立了超100家门店。
他进一步指出，张亮麻辣烫在股权上的变动是非常有利于资本运作。全新的股权架构也有利于全球化发展和多业务协同布局。此外，新的股权架构也有利于人才的引进，同时也不失公司的控制权。
窄门餐眼数据显示，张亮麻辣烫门店遍布全国31个省份325个城市，其中，二、三线城市门店数量最多，占门店总数比重近五成。而从开店情况看，2021年、2022年，张亮麻辣烫开店最多，两年合计开店近3000家。2023年张亮麻辣烫新增门店762家，2024年1-9月新增门店692家。
“张亮现在面临的问题是品类如何再次升级，引领快餐市场。”在朱瑞士看来，麻辣烫市场能叫出名字的仅有两个品牌，但品类过时是客观存在的。张亮麻辣烫的崛起是基于骨汤和麻酱的创新，今天的张亮亟需第二次创新。“作为快餐的一部分，麻辣烫有着巨大的潜力。相较于米饭快餐和面条快餐，麻辣烫市场品牌化刚迈出一小步。”
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